Unser Team
Mefi Layer
- Geschäftsführer
- Bachbewachung
- Hausbewachung
- Schädlingsbekämpfung
Karl Layer
- Geschäftsführer
- Buchhalter
- Verwaltung
- Weinkenner
Matthias Layer
- Geschäftsführer
- Metzgermeister
- Jäger und Fischer
Andreas Layer
- Geschäftsführer
- Koch und Fischer
- Messerschleifer
- Bruder
Unsere Angebote
Speisen
| Warme Fischküche | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Forelle gegrillt mit Brot | 14,00 | ||||
| Forelle gegrillt mit Kartoffelsalat | 15,50 | ||||
| Forelle gegrillt mit gemischten Salat | 16,50 | ||||
| Forelle Müllerin Art mit Pellkartoffeln, gemischter Salat | 18,50 | ||||
| Forelle blau blanchiert mit Kartoffeln, gemischter Salat | 18.50 | ||||
| Saiblingsfilet mit Beilagen nach Wahl, gemischter Salat | 19,50 | ||||
| Kalte Fischküche | |||||
| Räucherlachs auf Brot | 8,00 | ||||
| Räucherforelle mit Brot | 12,50 | ||||
| Gerauchtes Forellenfilet mit Brot | 13,50 | ||||
| Räucherteller - Rauchfischspezialitäten mit Brot | 17,50 | ||||
| Alle Fischspeisen mit Meerrettich-Remoulade | |||||
| Warme Wildküche | |||||
| Wildpeitschenstecken Salat Brot / Stück / Paar | 6,50 | 9,00 | |||
| Wildbratwurst, Salat, Brot / Stück / Paar | 5,00 | 7,50 | |||
| Wildmaultaschen gebraten mit Kartoffelsalat | 8,00 | ||||
| Wildschweinschnitzel Wiender Art mit gemischten Salat | 17,50 | ||||
| Rehmedaillons auf großem Salatteller mit Brot | 18,50 | ||||
| Rehsteak mit Röstzwiebeln, Kartoffeln, Salat | 19,50 | ||||
| Kalte Wildküche | |||||
| Wildpeitschenstecken Salat Brot / Stück / Paar | 6,50 | 9,00 | |||
| Wildsalami mit sauren Gurken und Brot | 8,00 | ||||
| Wildschweinrauchfleisch mit Brot | 9,50 | ||||
| Baacher Wildwurstsalat mit Brot | 10,50 | ||||
| Vesperteller mit Krautsalat und Brot | 16,00 | ||||
| Beilagen | |||||
| Schreibe Brot | 0,50 | ||||
| Pellkartoffeln | 3,50 | ||||
| Kartoffelsalat | 4,50 | ||||
| Gemischter Salat / klein / groß | 4,00 | 6,00 | |||
| Brat/Wilde Kartoffeln / Pommes | 5,00 |
Getränkekarte
| Biere | Alkoholfreie Getränke | 0,3l | 0,5l |
|---|---|---|
| Meistergold vom Faß | 2,50 | 3,30 |
| Hefeweizen vom Faß | 2,80 | 3,60 |
| Hefeweizen Dunkel Fl. | 2,80 | 3,60 |
| Kristallweizen Fl. | 2,80 | 3,60 |
| Edelpils Mohrenköpfle | 2,90 | |
| Radler | 2,50 | 3,30 |
| Meistergold Pils Akloholfrei | 2,40 | 3,20 |
| Hefeweizen Alkoholfrei | 2,60 | 3,40 |
| Alkoholfreie Getränke | ||
| Mineralwasser / Tafelwasser | 2,50 | 3,30 |
| Apfelsaft- oder Orangensaft Schorle | 2,50 | 3,10 |
| Johannisbeere, Traube oder Kirsch Schorle | 2,70 | 3,30 |
| Apfel- oder Orangensaft | 2,40 | 3,00 |
| Cola, Fanta oder Spezi | 2,70 | 3,30 |
| Limonade oder süßer Sprudel | 2,30 | 2,60 |
| Tasse Kaffe / klein / groß | 2,60 | 3,20 |
| Cappuccino | 3,10 | |
| Latte Macchiato | 3,40 | |
| Expresso | 2.30 | |
| Tasse Tee / klein / groß | 2,20 | 2,60 |
| Preisänderungen vorbehalten! |
Weinkarte
| Layer Wein Kultur | asketischer Weinbau | Abk. | 0,25l |
|---|---|---|
| Weißweine | ||
| Riesling halbtrocken Beutelsb. QbA | Dobler | 2,30 |
| Riesling trocken Grunb. Weinbeißer QbA | RTK | 3,60 |
| Gewürztraminer Schnaiter Wartb.Kabinett | RTK | 4,20 |
| Chardonnay trocken | QbA | 4,50 |
| Rotwein | ||
| Trollinger 12er Beutelsb. Burghalde | LWK | 3,60 |
| Trollinger 14er Beutelsb. Burghalde | LWK | 3,60 |
| Trollinger Beutelsb. Burgalde trocken Kabinett | LWK | 3,90 |
| Muskattrollinger Kabinett | LWK | 4,50 |
| Roséwein | ||
| Rosé Beutelsb. Burghalde | LWK | 3,60 |
| Weinschorle rot | weiß | 2,90 | |
| Preisänderungen vorbehalten! |
Spirituosen
| Obstler | Sekt | Likör | Abk. | 0,2l |
|---|---|---|
| Obstler | Rienth | 2,00 |
| Obstler aus dem Holzfaß | Rienth | 2,40 |
| Williams Christ Birne | Rienth | 2,20 |
| Kirschwasser | Rienth | 2,40 |
| Jägermeister | 0,02L | 2,50 |
| Likörchen Waldfrucht / Pfirsich | 2,20 | Sekt |
| Riesling Sekt trocken (Piccolo) | 0,20l | 4,20 |
| Muskattrollinger (Piccolo) | 0,20l | 5,00 |
| Likör | ||
| Likör Waldfrüchte oder Pfirsich | 2,00 | |
| Preisänderungen vorbehalten! |
Fischverkauf im Hofladen
| Fisch | in g und kg | |
|---|---|---|
| Forelle | 100g | 1,39 |
| Lachsforelle | 100g | 1,59 |
| Saibling | 100g | 1,79 |
| Forelle geräuchert | 100g | 1,99 |
| Lachsforelle geräuchert | 100g | 2,09 |
| Saibling geräuchert | 100g | 2,29 |
| Forellenfilet geräuchert | 100g | 3,49 |
| Lachsforellenfilet geräuchert | 100g | 3,69 |
| Regenbogenforelle | 1 kg | 13,80 |
| Lachsforelle | 1 kg | 14,80 |
| Saibling | 1 kg | 16,80 |
| Karpfen | 1 kg | 10,00 |
| Wallerfilet geräuchert | 1 kg | 28,90 |
| Forelle geräuchert | 1 kg | 18,90 |
| Lachsforelle geräuchert | 1 kg | 19,90 |
| Saibling geräuchert | 1 kg | 20,90 |
| Forellenfilet geräuchert | 1 kg | 33,90 |
| Lachsforellenfilet geräuchert | 1 kg | 34,90 |
| Saiblingsfilet geräuchert | 1 kg | 35,90 |
| Makrelenfilet | 1 kg | 25,90 |
| Stremellachs | 1 kg | 44,90 |
| Räucherlachs | 1 kg | 49,90 |
| Lachs gebeizt | 1 kg | 38,90 |
| Aal | 1 kg | 49,90 |
| Matjes in Öl | 1 kg | 16,90 |
| Bismarckhering | 1 kg | 17,90 |
| St. Patrick Biolachs | 1 kg | 64,90 |
| Prinz Wildlachs | 1 kg | 74,90 |
| Hecht | 1 kg | 25,90 |
| Waller | 1 kg | 16,90 |
| Kaviar | 1 kg | 60,00 |
| Preisänderungen vorbehalten! |
Wildverkauf im Hofladen
| Wild Preisliste | 100 g | |
|---|---|---|
| Rehrücken | 5,99 | |
| Rehkeule ohne Knochen | 3,49 | |
| Rehkeule mit Knochen | 2,49 | |
| Rehschulter ohne Knochen | 1,99 | |
| Rehschulter mit Knochen | 1,49 | |
| Wildleberwurst | 195g | 3,99 |
| Wildschweinrücken ohne Knochen | 3,99 | |
| Wildschweinkeule ohne Knochen | 2,99 | |
| Wildschweinhals ohne Knochen | 2,49 | |
| Wildpeitschenstecken | Paar | 4,00 |
| Wildsalami | 3,99 | |
| Wildschweinschulter ohne Knochen | 1,99 | |
| Wildmaultaschen | 1,49 | Preisänderungen vorbehalten! |
Anglerkarten
| Angelsee | ||
|---|---|---|
| 12 Stunden Angelkarte | 20,00 | |
| Preisänderungen vorbehalten! | ||
Reservierung
Möchten Sie reservieren?
Füllen Sie das untere Formular mit Ihren Kontaktdaten aus.
Wir werden uns telefonisch so schnell wie möglich bei Ihnen melden.
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass durch dieses Formular keine feste Reservierung vereinbaren werden kann. Es handelt sich hierbei nur um eine Reservierungsanfrage.
Fischerstüble
Unser Baacher Fischerstüble lädt ein zum wohlfühlen und genießen. Durch optimale geographische Lage und Wasserrecht im Wasserschutzgebiet fließt unseren Fischen erstklassiges Bachwasser welches witterungsbedingt nicht immer glasklar ist entgegen.
Fangfrisch zubereiteter Fisch, aber auch Wildgerichte, Kaffe, Kuchen, Wein und andere Getränke.
Die Baacher Mühle
Nach Geschäftsübernahme von Milo Kürner bin ich Matthias Layer neuer teilhabender Geschäftsführer der Fischerei Layer KG. Als Metzgermeister mit Jagdschein lebe ich die Philosophie nachhaltiger Fleischproduktion.
Unter dieser alten und wiederum neuen Regie werden neue Qualitätsmaßstäbe und Sortimente erstellt.
Im Jahre 2004 begann ich mit dem Fischparadies Layer in der Bauernmarkthalle Stuttgart.
2005 kauften wir die Baacher Mühle in erster Linie als Fischhaltung für das Fischgeschäft in Stuttgart. Nachdem 2008 die Bauermarkthalle in Stuttgart geräumt und abgerissen wurde rationalisierten wir uns auf die Baacher Mühle.
Rezensionen
Markus Körner hat Baacher Forellen Mühle bewertet
vor einer Woche
Toller frischer Fisch und eine gute, abwechslungsreiche Auswahl an geräuchertem Fisch!
Es gibt auch Wild zu kaufen, das vorbestellt werden kann.
Netter Kontakt und schnelle Bedienung!
Dustin Hönes hat Baacher Forellen Mühle bewertet
vor zwei Monaten
Frischeren Fisch gibt es nicht. Hauseigene Forellen. Geheimtipp... war sehr lecker... gab sogar selbstgemachte wildmaultaschen. War sehr gemütlich, der Senior Chef hat sich an unseren Tisch gesetzt und etwas über Wein erzählt. Wohlfühlatmosphäre wie zu Hause im Wohnzimmer.
Dietmar Czibula hat Baacher Forellen Mühle bewertet
vor 2 Jahren
Auch haben wir schon mehrmals im Lokal vorzüglich gespeist. Super ist die Fischwürze. Schön auch das familiere Ambiente in diesem Betrieb.Wer frische Fische und rustikales Speisen liebt gerne in der Natur ist der fühlt sich hier wohl.
Kontakt
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